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旅篭町にある老舗の手打そば屋ですが、初めて行く人には、お店の入口が、少しわかりづらい所にあります。店内は、テーブルと座敷で全54席、開放感があり、手入れも行き届き清潔です。午後の中休みがないこと、全席禁煙なこともＧＯＯＤです。
羽前屋の歴史は、初代が福島での修行を終えて山形に戻るとき、羽前の国を代表する蕎麦屋になるようにと、修行先から｢羽前屋｣を名乗るように言われ、大正５年に創業。現在の場所に店を構えたのは平成元年で、３代目店主は、｢赤ちゃんからお年寄りまで、どなた様にも安心して来ていただき、気持ちよく帰ってもらえて、大衆的で清潔でシンプルな店でありたい。｣が信条。
前回は、定番｢もりそば｣\600を注文。コシがある中太の田舎蕎麦で、素朴な美味しさでした。御主人によると、｢蕎麦粉は二八よりやや多めの1.5：8.5で、昔ながらの製法を守りながらも改良を加え、そば本来の味わいを大切にするため、やや太目に打っています。｣とのこと。
看板商品は、1.5人前の｢羽前もり｣\800と、コクのある鳥汁つき｢かしわざる｣\900。また、山形市内のそば屋では、当たり前のように"中華そば"がメニューに載っていますが、羽前屋も創業以来、｢中華そば｣\600があります。
今回は、中華そばと地酒を楽しみました。昔ながらの醤油味、ボリュームもあって大満足。地酒は、(有)秀鳳酒造場の｢秀鳳｣でした。
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