べっこう色になるまで漬け込んだ野沢菜は風味歯ごたえともに最高です
長野県下高井郡山内町の山本優子さんは40頭の乳牛の飼育と3ha以上の農地を持つ農家。
野沢菜の栽培は30a以上作付けしています。野沢菜の収穫は12月のドカ雪の心配のない11月下旬から12月初旬。
野沢菜の栽培は豊川市でもできますが、品質の安定を望めばこの地域ということになります。
安定した降雨、昼夜の寒暖の差など。やはり高冷地ならではの作物です。
『野沢菜新漬』もごらんください
原材料:
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野沢菜、塩、白たまり(小麦を含む)、みりん、溜り醤油(大豆を含む)