もみしそ

梅ぼしを漬けるときに欠かせないのが『赤しそ』。真っ赤で食欲をそそる梅ぼしは、暑気のきびしい夏や春秋の行楽時に欠かせません。

●ゆかり
梅ぼしばかりでなく、そのまま天日乾燥し、細かく粉にすれば香り豊なゆかりのできあがり。

豊川市、杉浦啓泰さんほかの無農薬無化学肥料栽培の赤しそ使用

トッピングする具はきざみ海苔、錦糸玉子、きゅうりといたってかんたん

●ゆかり寿司

かんたんです

寿司酢は
　砂　糖：３
　米　酢：２
　みりん：１
　の割合で煮合せる

①

もみしそを細かくきざみ、寿司酢を加え１時間ほど置く

②

３合の炊きたてごはん（少し軟らかめ）に①を混ぜ込んでできあがり

●原材料：

赤しそ、梅酢、塩