最終更新日：10/05/18

道長ではいずれも厳選した調味料だけを使っています
/■道長ではすべての調味料について、その原材料の産地を特定できるものだけを使用しています。もちろん『遺伝子組み換え作物』は原材料には含まれておりません。

■溜り醤油、白たまり、みりんの製造過程では、製品の濁りを除去するための『オリ下げ剤（動物性のゼラチンなど）』は一切使用していません。加熱殺菌なし。また殺菌用アルコールの添加もありません。

食　塩
 ベトナム
カンホア省		 天日だけで製塩。日本人が直接現地に赴き、地元スタッフと共に塩田の設計をしました。現地には日本人スタッフも駐在。生産履歴をしっかり辿ることのできる塩です。
『塩は素材の味を引き出す道具』。この塩はその役目を十分にはたす力を持っています。
ソルトビー高知県黒潮町国産の完全天日塩。道長の一部の漬物に使用しています。やさいのすばらしい風味を引き出してくれる塩です。


溜り醤油
愛知県武豊町
原料の大豆：
愛知県産（フクユタカ）
非遺伝子組み換え
塩：
原　塩
大豆を含む


白たまり
愛知県碧南市
原料の小麦：
愛知県産（農林６１号）
塩：
海の精（東京都大島町）
米焼酎：
角谷文次郎商店製
小麦／米を含む


みりん
愛知県碧南市
原料のもち米：
佐賀県産特別栽培もち米（ヒヨクモチ）
米こうじ：
自社製、愛知県産米（祭り晴）
米焼酎：
自社製（国内産米）
米を含む


米　　酢
福井県大野市
原料の米：
アースワーク（松浦助一、福井県大野市）
橋詰善庸（石川県加賀市）
エコ・ライス新潟（阿部信行、新潟県長岡市）
米を含む


粗　　糖
鹿児島県中種子町
さとうきび：
種子島周辺

ビートグラニュ糖
ホクレン北海道
テンサイ：
北海道産
非遺伝子組み換え

ホクレンＨＰのてん菜についてはこちら


酒　　粕
野村酒造愛知県武豊町若　水（愛知県大府市、東浦町、阿久比町産）

日野屋商店愛知県新城市夢山水／山田錦／祭り晴（以上愛知県産）／五百万石（福井県産）

伊勢屋商店
愛知県豊橋市若　水／千代錦（以上愛知県産）／山田錦（兵庫県）
山崎合資会社愛知県幡豆町
山田錦（兵庫県産）／若水（国内産）／夢山水（国内産）／あいちのかおり（愛知県産）
米を含む


唐辛子
プルム野菜生産委員会韓国忠清南道有機栽培


にんにく
Ｊ２農場愛知県下山村無農薬無化学肥料栽培

熊本県八代郡
減農薬減化学肥料栽培