●季節限定(７〜８月)　　　　　
　　　　　すっぱからず、辛からずの塩分１５％
●のんほいショッピでみる

「家でもおいしい梅ぼしを漬けたい」と思ったことはありませんか？　でも実際に挑戦してみるとカビてしまったり、とても塩辛い梅ぼしができてしまったり。それにちょっとの量ではまたまた難しい！

でも安心してください。

梅の生産者、原田八重子さんと長谷川洋子さん

↑ 作り方はここをクリック

こんなにおいしい梅ぼしができあがり

 ジップ袋さえあれば簡単。
@白漬の梅ともみしそをいっしょにしてジップ袋に入れ、空気を抜いて密封
A１０日ほど経ったら天気のよい日を選んで天日干し。しそは団子にして、梅酢も天日にさらします
Bポリ袋にもどし、ジップ袋に密封。さらに１０日ほど置く。もう一度ABをくりかえします
C今度は干し上げしてできあがり。梅酢にはもどさず、容器に移して冷暗所に保管

赤梅酢は調味料として重宝します。大切に使ってください
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四谷の千枚田とは、ひと山越えたところ
ここ連合（れんごう）地区から望む鞍掛山		 梅ともみしそを合わせて、あとは天日干しだけ。「簡単すぎて作った気がしない」なんて言わないで。でもこの天日干し、けっこう感激してしまいます。日本人なら知ってほしい！

梅ぼしは日本独特の漬物。平安時代には食されていたといわれていますが、日本の米文化とぴったりとマッチした漬物です。

長谷川さんの梅園の古木
立派に実をならせてくれます

●原材料：梅、塩、赤しそ
塩　：
カンホアの塩(ベトナムカンホア省)
赤しそ：
杉浦啓泰、小野田泰博(愛知県豊川市)
・調味料について