■ 水分を抜いてしまいたいときは・・ |
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・ | おもいきってザルにあけてしまいます |
・ | 半日も置いておけば、かなり水気が切れます |
・ | ぬか床が多すぎるときは、使用中のぬかみそを少し多めに取り除きます(魚や肉をぬか漬するのにお使いいただくと無駄がありません)。 |
・ | あたらしく『つけ太郎ぬか・補充用』を補充して |
・ | よく混ぜて、耳たぶ程度の固さに調えたら |
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ぬか床をひとつまみ味見をしてください。塩味が足らないようなら、塩を少し足して味を調えます
●塩味は海の水が目安(ちょっと塩辛い程度) |
・ | ぬか床のリフレッシュはこれでOK |
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