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レシピ
| 鰯、サバ、スペアリブなど | ５００ｇ |
| 水 | ２００ｃｃ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 酢 | 小さじ１ |
| つけ太郎ぬか | 大さじ３ |
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・ | 余分になったぬか床を利用してもＯＫ |
| ・ | 鰯の他にニシン、ブリ、秋刀魚、鶏肉、角切りの豚肉、スペアリブなど、いろいろ楽しめます |
 手順 |
| @ | 鰯の頭と腹を取る |
| A | 鍋に水と酒、砂糖、しょうゆ、酢を入れて煮立て、鰯を並べて入れる（酸っぱくなったぬか床を使う場合は酢は入れなくてよい） |
| B | 鰯に火が通ったら『つけ太郎ぬか』を入れ、弱火にして煮絡める |
| C | 水分が少なくなって照りが出てきたらできあがり |
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←弱火でじっくり…。
煮込むにしたがって色も黒っぽくなり、うまさもアップします |
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