-
■
塩ずりしたあとの塩は野菜に付けたまま漬け込みます
■
きゅうりや人参など、細い、小さいものは一晩（約12時間）、ナスなど大きめの野菜はまる１日（24時間）でおいしく漬かります
■
その他、セロリ、人参、キャベツなど、水分の少ない野菜は、適当な大きさに切って・・・、かるく塩ずりし、そのまま『つけ太郎ぬか』に漬け込みます（一晩で漬かります）